トマトは角切りに、玉ねぎは薄切りにする。
♦を混ぜておく。

ボウルに鶏ひき肉、えのき、れんこん、☆を入れて粘りが出るまで混ぜ、食べやすい大きさに成型する。

フライパンに③を並べ入れ、中火で焼く。両面に焼き色がついたら、蓋をして弱火で５分ずつ焼き、一度取り出す。

きれいに洗ったフライパンにごま油を熱し、玉ねぎを入れて中火で炒める。玉ねぎが透き通ったらトマトを加えて炒める。

トマトが柔らかくなったら♦を入れ、ひと煮立ちさせる。
〇水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。

鶏つくねにトマトあんかけをかける。