鮭の菜種焼き

秦野病院栄養課
秦野病院栄養課 @cook_40334754

卵とマヨネーズの黄色を菜の花に見立てた春の焼き物料理です☆
このレシピの生い立ち
春の魚料理をと思い、作りました。
黄色と緑で彩り良く、マヨネーズを使用しているので子供から大人まで好まれる味付けになっています!

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材料

3人分
  1. 3切れ(220g)
  2. 醤油 小さじ2
  3. 小さじ2
  4. 茹で卵 1個分
  5. ◎マヨネーズ 大さじ2~2.5
  6. ◎塩 ひとつまみ
  7. 青のり 適量
  8. 添え
  9. ブロッコリー 90g
  10. 塩(ブロッコリーを茹でる用) 適量

作り方

  1. 1

    バットに醤油と酒を混ぜ合わせ、鮭をつけます。

  2. 2

    ゆで卵はみじん切りにして、◎の材料と混ぜ合わせておきます。

  3. 3

    ①の鮭をグリルで両面10分焼きます。
    鮭に火が通ったら皮面を下にして、身の方に②を乗せ、あと2~3分焼きます。

  4. 4

    良い焼き色がついたら器に盛ります。

    塩茹でしたブロッコリーを添えて完成です。

コツ・ポイント

今回は片面焼きグリルを使用しています。
使用するグリルにより火力が違うので、時間は目安にして下さい。

鮭以外の魚でもアレンジできますので是非お試しください☆

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レシピ作者

秦野病院栄養課
秦野病院栄養課 @cook_40334754
に公開
神奈川県秦野市で半世紀以上精神科医療を提供してきた「医療法人社団秦和会 秦野病院」で提供している病院食のレシピを公開しております。管理栄養士の考案したレシピに加えて、柔菜食、ソフト食のレシピも紹介しておりますので、ぜひ参考にしてみてください。秦野病院ホームページはこちら↓https://www.hatanohp.or.jp/
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