豆苗と新玉の味噌マヨサラダ

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まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso

豆苗のシャキシャキ感、炒り卵、カニかまの旨味、新玉ねぎの甘さが、味噌マヨネーズに良く合います。
このレシピの生い立ち
豆苗は安価で栄養も豊富‼️食感もよいし、大好きな野菜のひとつです。味噌マヨネーズはサラダにも最適なので、彩り良く卵とカニかまを使って作りました。

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材料

２人分
  1. 豆苗 １袋
  2. 新玉ねぎ(スライス) 1/2個
  3. カニカマ(縦にほぐす) 4~5本
  4. ●卵(溶きほぐす) 1個
  5. ●砂糖 小さじ１
  6. ●豆乳 小さじ１
  7. ●塩 １つまみ
  8. オリーブ油 小さじ１
  9. 鰹節削りパック １袋
  10. ★マヨネーズ 大さじ２
  11. ★みそだれ 大さじ１強
  12. ★粒マスタード 小さじ１
  13. 塩、黒胡椒 適宜

作り方

  1. 1

    豆苗はさっと茹でてザルにあげて冷水にとり、水気を絞り、食べやすい長さにカットする。

  2. 2

    新玉ねぎは水にさらしてから、水気を絞る。

  3. 3

    フライパンに油を引き、予め混ぜておいた●を流し、中火で炒り卵にする。

  4. 4

    ボールに１、２、３、カニかまをいれる。

  5. 5

    ４に★を加えて混ぜる。

  6. 6

    ５に鰹節を加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を整える。

コツ・ポイント

豆苗は熱湯に一瞬くぐらせる程度に茹でると、シャキシャキ食感を保てます。味噌とマヨネーズの相性は抜群です。

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レシピ作者

まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso
に公開
　創業延元二年（1337年）醸造業に始まったと言われています。江戸時代にはその場所が徳川家康誕生の岡崎城より西へ八丁（約810ｍ）の距離にあったため、八丁村となり、作った味噌が八丁味噌と呼ばれました。　今も同じ場所で、引き継がれた伝統製法にこだわり、木桶に重石を円錐状に積み上げ、二夏二冬を超えて天然醸造した八丁味噌の味を守り続けています。
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