旬の筍の下部で美味しいピリ辛メンマ

じゅんずGさん
じゅんずGさん @cook_40332701

農家の軒先販売のタケノコをゲット。大き目1本500円。下部9センチくらいをカットしてピリ辛メンマをつくりました
このレシピの生い立ち
タケノコの根元の部分を使って美味しいピリ辛メンマの完成

旬の筍の下部で美味しいピリ辛メンマ

農家の軒先販売のタケノコをゲット。大き目1本500円。下部9センチくらいをカットしてピリ辛メンマをつくりました
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タケノコの根元の部分を使って美味しいピリ辛メンマの完成

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材料

  1. 筍(糠を入れて湯がいたもの) 550g
  2. ごま油(炒め用) 大さじ3
  3. 200ml
  4. 鶏がらスープの素 大さじ1.5
  5. きび砂糖 大さじ1.5
  6. 醤油 大さじ1.5
  7. 料理酒 大さじ1.5
  8. ラー油 小さじ1.5
  9. にんにく(みじん切り) 1片
  10. 鷹の爪(みじん切り) 2本

作り方

  1. 1

    筍は下部9センチくらいまで皮を取る。そこを切り取る。鍋に入れやす陽に分割する

  2. 2

    糠を入れて60分ほど茹でる

  3. 3

    糠がついているので水で洗う。
    それをメンマにするために短冊切りにする

  4. 4

    炒める時に加えるニンニクとショウガをみじん切り

  5. 5

    熱した鍋にごま油をいれ、ニンニク、唐辛子を加える

  6. 6

    ひととおり炒めたら用意したみずに鶏がらスープの素を溶き他の調味料を加えて、鍋に入れる

  7. 7

    水分がなくなるまで煮詰めて完成

コツ・ポイント

固いと思った部分も朝どりなので思ったより柔らかい。

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じゅんずGさん
じゅんずGさん @cook_40332701
に公開
物つくり大好き人間。料理もそのひとつ。3年前に手づくりがんもどきを作り自分の覚えとしてクックパッドに初投稿、そのご一年間はそのままの状態、2年前の7月に我が七坪農園でおばけキュウリを収穫して「太いキュウリと塩昆布の佃煮」を投稿。それからちょくちょく投稿。今年4月に入って「旬の筍の下部で美味しいピリ辛メンマ」で大ブレークして累計アクセス10万件を達成。その後8月に15万件達成。12月に20万アクセスとなりました。
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