鰹節が香ばしい！ほうれん草のお浸し

いたちゃん55's cooksnap of when they made 鰹節が香ばしい！ほうれん草のお浸し.
楽食亭こんぺえ
楽食亭こんぺえ @rakusyokutei_konpee

手軽に作れて豊富な栄養も摂れる「ザ・日本の副菜」！晩酌のお供にもお弁当にも！ぽん酢以外にもしょうゆや白だしも合いますよ！
このレシピの生い立ち
なんか日本人として作れるようになっておきたいなあって昔から思ってた一品、和の香りがしっかり感じられるのが好きなので鰹節やお出汁の効いた調味料を使用しました！

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材料

2人分
  1. ほうれん草 1袋
  2. 油揚げ 1枚
  3. 塩 ひとつまみ
  4. ぽん酢(またはしょうゆ、白だし) 大さじ1
  5. 鰹節 3g

作り方

  1. 1

    ほうれん草の根元の赤い部分に十字に切り込みを入れ、水をはったボウルで根元から葉先までよくすすぎ洗いをします

  2. 2

    塩をひとつまみ入れて熱湯を用意し、ほうれん草の根元と茎から沈めて15秒、そのまま葉まで沈めて15秒茹でます

  3. 3

    茹でたほうれん草は冷水に入れてすぐ冷やし、束ねながら指でやさしく水気を絞ります

  4. 4

    キッチンペーパーでも全体を包みつつ水気をとり、全体を4〜5等分の長さに切ります

  5. 5

    油揚げは熱湯に1〜2分入れてからサッと水洗いし、キッチンペーパーで水気を軽く拭き取ってから細切りにします

  6. 6

    ボウルにほうれん草と油揚げ、ぽん酢(またはしょうゆや白だし)を入れて全体に馴染むように混ぜ、器に盛ります

  7. 7

    鰹節をお皿に広げて500wレンジで30秒ほど加熱し、器に盛ったほうれん草にまぶして完成！

  8. 8

    (注意)鰹節はレンチンまたはフライパンで空炒りをするとパリパリ感と香ばしさが増しますが、レンジ加熱は2〜30秒を限度に！

コツ・ポイント

①ほうれん草の根元の赤い部分は先端は硬いので除いてもOKですが、可食部分なので切りすぎないように、根元に切り込みを入れると泥が落ちやすい&茹で時間の短縮に
②鰹節は数秒レンチンでパリッと香ばしくなります※加熱しすぎは発火リスクがあるので注意

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レシピ作者

楽食亭こんぺえ
楽食亭こんぺえ @rakusyokutei_konpee
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食の大切さ、楽しむ心と感謝の心を伝えられるオトナでありたいと思いつつ、何を作ろうか悶々とする日々です。。素材を活かしたレシピを意識&有機や無添加、伝統製法で作られた食材や調味料が好きです。
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