茶碗蒸し

はじめてのつくれぽをする
ハムスター☆
ハムスター☆ @cook_40373082

お出汁を楽しむための具材なしのシンプルなプレーン茶碗蒸しの作り方です。自分自身とヘルパーさんのための料理メモ。

このレシピの生い立ち
自分のための備忘録。いろいろな出汁を楽しむために、シンプルな具材が入っていない茶碗蒸しを作っています。いろいろなやり方を取り入れてたどり着いたレシピです。ときどき改定する予定。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

２人分
  1. 卵 2個
  2. 出汁 200ml
  3. しょうゆ 小さじ1
  4. 塩 小さじ1/8

作り方

  1. 1

    常温の出汁にしょうゆと塩を合わせて混ぜて溶かす。

  2. 2

    別のボウルに卵を菜箸で泡を立てないようによくかき混ぜる。菜箸を広げてからボウルの底に先端を付けてかき混ぜるのがコツ。

  3. 3

    ①の出汁を②の卵液に入れてよく混ぜる。ここでも泡立てないようにする。

  4. 4

    ③をざるで漉す。この工程は省いてもかまいませんが、漉すとカラザも取り除かれてより滑らかな食感に仕上がります。

  5. 5

    茶碗に卵液を流し入れる。

  6. 6

    茶碗にキッチンペーパーと輪ゴムでで蓋をする。アルミホイル、布巾、いろいろ試しましたが、これが一番楽で「す」も入りません。

  7. 7

    蒸し器に水を入れて沸騰させる。

  8. 8

    菜箸などで蒸し器の蓋に隙間を作る。強火で3分、沸騰が持続する程度の弱火～中火で10分蒸して取り出す。

  9. 9

    白身の塊をきれいに潰せる専用の卵溶き機を使ってもいいでしょう。

  10. 10

    【あご出汁】福岡の雑煮に使われる出汁で焦げの風味と上品な味わいが特徴です。
    レシピID : 21639881

  11. 11

    【昆布出汁】昆布の種類別で違った味わいを楽しめます。薄口の穏やかな味わいが特徴です。
    レシピID : 22606016

コツ・ポイント

卵液を①泡立てない②白身の塊を残さない③水滴を落とさない、の3つが重要なポイントです。

菜箸ではなく専用の卵溶き機を使っても楽です。100円ショップでも購入可能です。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

ハムスター☆
ハムスター☆ @cook_40373082
に公開
福岡在住のハムスターです。閲覧ありがとうございます。「素人っぽさ」を大切に福岡の郷土料理、各国料理のレシピをご紹介します。再現性があるようにできるだけ詳しく書くので、ちょっと煩雑ですがご容赦を。よろしくお願いします☆
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. レトルト●あとのせポテトのカレー BistroMiti
  2. 豚肉巻きウインナー★動画あり★ おっちゃんの台所奮闘記
  3. BLTC、簡単シーザーサラダ いっちゃんおかん
  4. 簡単！♬ミニクロワッサンで作るクルンジ♬ ヨーコ先生
  5. 低温調理で極旨！よだれ鶏 コメわんパパ
  1. 薔薇ジャムシロップ 妖精のごはん　Chiaki＊nonno
  2. トマトサラダ　〜誘惑の甘い罠〜 pinocio4
  3. 生チョコケーキ そふとめん
  4. ベイクドチーズケーキのレシピ１５cm ウンソ９２６