しっとりのフィナンシェ

焦がしバターを作るため、小鍋にバターを入れて弱火にかけます。

バターが茶色くなったら、水を張ったボウルに鍋底をつけて粗熱をとり、茶こしでこしておきます。

薄力粉・アーモンドプードル・砂糖をいっしょにふるいにかけ、卵白をほぐしたボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせます。

そこへ、焦がしバターをそそぎ、泡だて器のままよく混ぜます。

生地を型に流し、210℃に予熱したオーブンで12分焼きます。