■□　ほうれん草の胡麻和え　□■

鍋に0.5％くらいの塩を入れたお湯を沸騰させて、ほうれん草をゆで、すぐに水で冷やして絞り、3cmくらいの長さに切る。

ゴマをフライパンでゆすりながら弱火でゆっくり炒める。パチパチ音がして、香りが出てきたらすり鉢にあける。

2があたたかいうちに荒くすり、砂糖・醤油・だしを加えて、よくする。

ほうれん草に下味用の醤油・煮だし汁を加えて絞り、ほぐして3とあえる。