アプリでひらく作り方
- 1
豚の固まり肉はフライパンで焼き、皮の表面に焼き色をつける
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- 2
鍋に肉を固まりのまま入れ、たっぷりの熱湯を加えて火にかけ、煮立ったらアクをすくって弱火にし、2時間くらいゆでる。火を止めて、そのまま冷ます
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- 3
冷めたらそのまま豚肉を取り出し、４，５センチ角に切る
- 4
鍋に分量のかつおだしと料理酒、砂糖、醤油(1/3量)を入れて、火にかけ、3の肉を入れる。沸騰したら、弱火にして落とし蓋をして、１時間半くらいゆっくり煮る。途中で残りの醤油を2回に分けて足す
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