とりむね肉となすの甘酢あん

なすを食べやすい大きさに切って塩（分量外）をまぶしておく。

玉ねぎはくし切り。にんじんはたんざく切り。ししとうは表面に１cmほど切れ目を入れておく。

調味料を合わせておく。

とりむね肉は皮を取り１口大に切る。ビニール袋の中に、とりむね肉・塩・こしょう・片栗粉を入れてシャカシャカする。

フライパンに少し多めの油（分量外）でとりむね肉を揚げ焼きし、キッチンペーパーをひいた皿に移す。

むね肉を揚げた油を少量残し、水気を取ったなすから炒める。

なすに油がまわったら、たまねぎ・にんじん・ししとうを入れてさらに炒める。

野菜に火が通ったらむね肉をフライパンに戻して、調味料を入れて手早くかき混ぜる。とろみがでたらできあがり。