レーズンとにんにくの芽のスタミナ炒め

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ぽよママ
ぽよママ @cook_40025197

レーズンの甘味がにんにくの芽とお肉にぴったりです。
このレシピの生い立ち
レシピコンテスト用に考えました。　レーズンとお醤油の甘辛味が意外なくらいよく合うと思い、大好きなにんにくの芽とお肉のスタミナ炒めを、砂糖や味醂を使わずレーズンの甘味で作ってみました。　レーズンが絡みやすいように水溶き片栗粉を加えました。

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材料

３～４人分
  1. カリフォルニア・レーズン 手のひらいっぱい分(※メモ参照）
  2. 牛肉(薄切り、または切り落としでもＯＫ） ３００ｇほど
  3. にんにくの芽(今回は生を使用。冷凍のでもＯＫ） １束(冷凍のだとどんぶり軽く１杯分くらい）
  4. 醤油 大さじ２
  5. 酒 大さじ１
  6. 鶏がらスープの素 小さじ１/２ほど
  7. ごま油 少々
  8. 水溶き片栗粉 水：大さじ１、片栗粉：大さじ１/２強

作り方

  1. 1

    生のにんにくの芽を３ｃｍくらいの長さに切り、熱湯で茹でる。１分ほど茹でたら、ザルに上げ水気をきる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油（分量外)を少々いれ火にかけ、温まったら牛肉を入れて炒める。全体の色が変わったら、茹でたにんにくの芽を加えてさらに炒める。※冷凍のにんにくの芽を使う時も、適当な長さに切り炒めてください。

  3. 3

    全体が炒められたら●の調味料とレーズンを加えてさらに炒める。水気が減ったら水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせ、最後にごま油をタラリと回しかけて全体を大きく混ぜて火を止める。出来上がりです♪

コツ・ポイント

※手のひらいっぱいのレーズンを量ってみたら、おおよそ５０ｇほどでした。

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レシピ作者

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