ウチの定番★まろやか中華焼きそば

≪下準備≫ ①豚肉とパプリカは一口大、長ねぎは一口大の斜め切り②大小２つのフライパンを用意 ③●印の調味料を合わせて【スープ】を作っておく。

【スープ】小さい方のフライパンへサラダ油を熱し、生姜を入れて香りを出す。そこへ豚を加え、全体に香ばしく火が通るまで炒めたら1の【スープ】を加えてひと煮立ちさせ火を止める。この間に豚の旨みがスープにでます。

【焼そば】大きいフライパンへサラダ油を熱し、中火でパプリカをさっと炒めた後長ねぎを加え、焼き付けるようにして約20秒炒める。火を強め、そこへ焼きそばと水大さじ3を加え約1分炒める。

3のフライパンの【焼そば】へ再度熱くした2の【スープ】を一気に加え、鍋肌からごま油を少し垂らして『強火』のまま水分をとばして乳化させるようにアツアツに炒めて出来上がり。