冬の楽しみ◆まろやかな牡蠣焼きそば

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bananapie
bananapie @cook_73781304

ちょっとした工夫で、冬の幸せ！プリプリ牡蠣と美味しいエキスの楽しめるまろやかな焼そば♪自分ではお店の味にちょっと近づけたような気がしてます＾＾；
このレシピの生い立ち
以前、大好きな牡蠣！を楽しむ焼そばを自分なりに試行錯誤し、以来冬の定番です＾＾

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材料

2人分
  1. 焼きそば 2人分
  2. 加熱用牡蠣(小ぶり) 16粒
  3. 長ねぎ 1本
  4. パプリカ 2/3コ
  5. 生姜千切り 一片分
  6. 【黒酢スープ】
  7. ●水 大さじ5
  8. ●中華だし(ウェイパー使用) 小さじ2
  9. ●塩 一つまみ
  10. ● 紹興酒か日本酒 大さじ1
  11. ●オイスターソース 大さじ1
  12. ●黒酢 大さじ1
  13. 水(焼そば蒸し用) 大さじ3
  14. サラダ油 適宜
  15. 白胡椒 お好み

作り方

  1. 1

    ≪下準備≫ ★牡蠣は各ご家庭の方法でよく洗う。(大根おろし、片栗粉、塩etc)★長ねぎは一口大の斜め切り、パプリカも一口大に切る。★大小２つのフライパンを用意 ★●印の調味料を合わせて【黒酢スープ】を作っておく。

  2. 2

    【牡蠣スープ】小さい方のフライパンへサラダ油小さじ2熱し、生姜千切りを入れて香りを出す。そこへ牡蠣を加え、｢半分程度火が通る｣位まで炒めたら1の【黒酢スープ】を加えてひと煮立ちさせ火を止める

  3. 3

    【焼そば】大きいフライパンへサラダ油小さじ2熱し、中火でパプリカを約20秒炒めた後長ねぎを加え、焼き付けるようにして約20秒炒める。火を強め、そこへ焼きそばと水大さじ3を加え約1分炒める。

  4. 4

    3のフライパンの【焼そば】へ2の【牡蠣スープ】を一気に加え、鍋肌からごま油を少し垂らして『強火』のまま水分をとばして乳化させるように(約1分)炒めて出来上がり。

  5. 5

    レシピ：441364
    豚肉で作ってもおいしいです。　

コツ・ポイント

●牡蠣は小ぶりのものがよいです。●あらかじめ、黒酢と生姜が隠し味のスープに牡蠣のエキスをたっぷり引出しておき、炒めた焼そばと一気に！合わせる事で牡蠣の味が堪能できるまろやか焼きそばができます。●お好みで白胡椒を振って召し上がって下さい。●豚肉やあさりでも美味しいと思います＾＾

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bananapie
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