完熟トマトで！トマト麹
なつぼうママ @cook_40067218
完熟トマトを発酵させた、トマト麹です。ケチャップ代わりに！発酵後に、塩やこしょうを加えてお好みの味に仕上げてください。
このレシピの生い立ち
完熟トマトを購入したので、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥麹は水に浸して1時間ほどふやかす。
- 2
完熟トマトは皮に十文字の切れ目を入れて、沸騰した湯にしばらく浸けて冷水に取り、湯むきをする。
- 3
湯むきしたトマトをざく切りにして、麹と天然塩と一緒にブレンダーにかけてトロトロにする。
- 4
ヨーグルトメーカーに入れて、60度で8時間発酵させる。
- 5
ガラス瓶などの保存容器に移して出来上がり。
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