作り方
- 1
室温に戻したバターを泡だて器でクリーム状にすり混ぜる
- 2
１に抹茶と甜菜糖を加えさらに擦り混ぜ空気を含ませて少し白っぽくなるまで
- 3
ほぐしておいた卵を3－4回に分けて加える。卵が冷たいとバターが固まって分離しやすい。
- 4
粉類を一気に加え、ゴムベラで切るように素早く混ぜる。
- 5
型の半分まで4の生地を入れ、小豆缶の汁を切ってまんべんなく敷きつめる、残り生地をかぶせる。
- 6
170℃に温めておいたオーブンで35分。20分経過くらいでオーブン皿の向きを変える。大きい型1個の場合は45分くらい？
-
コツ・ポイント
・バターと卵を室温に戻しておく（20℃程度）
・抹茶にだまがあるようであれば茶こしでふるっておく
・薄力粉とBPは一緒にふるっておく
・オーブンは170℃で35－50分 型の大きさによる
・薄力粉が60gのほうがよりしっとりする。
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