茄子とピーマンの焼き浸し

コハダちゃん's cooksnap of when they made 茄子とピーマンの焼き浸し.
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まーちゃろう's cooksnap of when they made 茄子とピーマンの焼き浸し.
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Az♡Cook @cook_40175377

夏野菜の茄子とピーマンを使って、30分以内で簡単に出来るさっぱりおかず。
フライパン1つで作れて、油も少なめです。

このレシピの生い立ち
蒸し暑くなって気温も上がり、スル〜っとさっぱり食べれるおかずが食べたい！ご飯のおともに、そうめんの上にのせても…。作ったら冷蔵庫保存で作り置きもＯＫ！じっくり味をしみこませて美味しくいただきたいですね〜

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材料

  1. 茄子 ２本
  2. ピーマン ４個
  3. 油 適量
  4. ★みりん 50cc
  5. ★醤油 30cc
  6. ★砂糖 小さじ２
  7. ★水 200cc
  8. ★粉末だし １袋
  9. かつお節 １パック

作り方

  1. 1

    茄子は洗って縦半分に切って斜めに切込みを入れ、５～６cm幅位に切る。

  2. 2

    切った茄子は水につけてアク抜きをする。

  3. 3

    ピーマンは洗って縦半分に切り中の種を取り除く。

  4. 4

    ③をもう半分に切っておく。

  5. 5

    フライパンに油を入れ(大さじ2~3杯位)、茄子の皮側から焼いていく。

  6. 6

    ⑤の茄子の皮が鮮やかになったらもう片面も焼き目がつくまで焼く。

  7. 7

    ⑥の茄子を一旦皿に取り、少し油を足してピーマンも焼く。

  8. 8

    ⑦のピーマンを裏返しもう片面も焼く。

  9. 9

    皿に取っておいた茄子を⑧のフライパンに戻し、みりん、醤油、砂糖、水、粉末だしを入れてひと煮立ちさせる。

  10. 10

    ひと煮立ちしてから火を止めればある程度食感が残る。しばらくグツグツ煮れば柔らかめに。(茄子はトロトロになるので注意)

  11. 11

    グツグツ煮立ったら火を消して保存容器にうつして粗熱をとる。

  12. 12

    粗熱がとれたら、かつお節をふりかけ冷蔵庫に入れて保存する。

  13. 13

    こちらも美味しかったですよ〜
    【夏野菜の焼き浸し】
    レシピID：23906760

コツ・ポイント

茄子は今回一口大に切りましたが前回作った時は縦に4等分して長〜い茄子で作りました。
今回は休日のお昼に夕食用に作りました。パクパク止まりません〜この間はズッキーニやトマトでも作ってみたらとても美味しかったです。作った翌日は味がしみています。

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レシピ作者

Az♡Cook
Az♡Cook @cook_40175377
に公開
娘が中学生の時からCookPadに助けられながら6年間頑張ったお弁当作り…今は大学生になりお弁当作りも卒業しました。今はそのメニューを一人暮らしの娘に伝授したいと思っています♡
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