無添加 みょうがと葱の七味おろしパスタ
みょうがと葱の七味おろしID:23902578のパスタ仕立てです
夏にさっぱりしたおろしパスタを食べたいときにお勧め
このレシピの生い立ち
みょうがと葱の七味おろしをパスタにして食べたかったのでそのままパスタにしました
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に真昆布と水40gを入れて沸騰させないようにして水を全部揮発させる
- 2
再度鍋に水40gを入れて沸騰させたら火を止めて
温度が85度になったら鰹節を入れて混ぜたら3分放置 - 3
少量なので、箸などで鰹節をかき集めて
絞る
大量に作る場合は、ざるにキッチンペーパーを敷いて出汁を漉す - 4
キッチンペーパーで漉した場合は真昆布を鍋に戻しておく
- 5
鍋の出来た鰹だしに、醤油35g、味醂、砂糖を入れて沸騰しだしたら小さな泡が出る様に火を弱め1分煮てアルコールを飛ばす
- 6
出来たつゆを容器に移して冷めたら
洗った干椎茸入れて1時間は寝かせる
直ぐ使うとまろやかさが出ません - 7
寝かせたつゆから椎茸と昆布を取り出す
- 8
味見をしてもっとまろやかさを補いたい人は、砂糖を0.5g追加して下さい
- 9
大体50gの量ができるので、レシピ２回分使えます
- 10
つゆは無添加と市販品を選べるようになっています
- 11
大根、みょうが、小葱、七味、ごま油、サラダ油、醤油8g、つゆ23gを器に入れて混ぜるとつゆの完成
-
- 12
パスタを茹でて茹で上がったらお湯を切って皿に盛る(冷水でしめて冷製パスタにしてもいい)
- 13
具材とつゆをパスタにかけたら完成
-
- 14
七味は辛いのが好きな人の量なので、
辛さが苦手な人は減らして下さい - 15
写真のように盛り付けてからつゆをかけると足りなくなるので、その場合はつゆを追加して下さい
- 16
クランチタイプの天かすはあると食感を楽しめますが、無くても美味しく食べる事が出来ます
- 17
クランチタイプの天かすの作り方
ID:22656826
コツ・ポイント
七味5gでピリ辛になっていますが、
減らさない方が美味しく食べられます
麺を冷やして冷製パスタにも出来ます
写真の様に盛り付けてからつゆをかけると
つゆが足りなくなくなり、
混ざり具合が悪くなるので先に全部混ぜた物をかけて食べて下さい
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