なすとみょうがの香味和え

Sirokuro2207's cooksnap of when they made なすとみょうがの香味和え.
にーたみさきing's cooksnap of when they made なすとみょうがの香味和え.
内堀醸造
内堀醸造 @uchiborivinegar

なすとみょうがで夏にぴったりな一品です。旬の美味しさを存分に味わえます。あっさりと召し上がれるので暑い日にも箸が進みます

このレシピの生い立ち
火を使わない夏にぴったりなレシピを考えました！
「美濃特選味付ぽん酢」の優しい味わいは、レンジで蒸したナスの甘みと薬味の香りをより引き立てます。

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材料

3～4人分
  1. なす 2本
  2. みょうが 2個
  3. 青じそ 6枚
  4. いりごま（白） 大さじ1
  5. ごま油 大さじ1/2
  6. 「美濃特選味付ぽん酢」 大さじ2
  7. 削り節　 1パック（2～3g）

作り方

  1. 1

    今回は、すだち・ゆず果汁の爽やかな風味と一番だしのうま味がバランスの良い「美濃特選味付ぽん酢」を使います。

  2. 2

    なすはヘタを取って皮をむき、1本ずつラップでぴったりと包む。

  3. 3

    1本ずつ電子レンジ（600W）で1分30秒ほど加熱し、裏返してさらに1分20～30秒を目安に柔らかくなるまで加熱する。

  4. 4

    ラップをしたまますぐにボウルに入れて流水で冷やす。粗熱が取れたらラップを外し、縦半分に切ってから一口大に斜め切りにする。

  5. 5

    みょうがは薄い輪切りに、青じそは縦半分に切ってから細切りにする。

  6. 6

    ボウルに4.、5.、いりごま、ごま油、「美濃特選味付ぽん酢」、削り節を入れてよく混ぜ合わせ、器に盛ればできあがり。

コツ・ポイント

・4.で電子レンジで加熱したなすを取り出す時は、熱いのでやけどに注意してください。
・冷蔵庫で30分ほど冷やせばよりあっさりと食べられ、夏におすすめの食べ方です。

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レシピ作者

内堀醸造
内堀醸造 @uchiborivinegar
に公開
明治9年創業、岐阜県の八百津町に本社をかまえる酢のメーカーです。「酢の専門家」として、酢を使った美味しいレシピをご紹介します。
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