鶏むね肉と空心菜の茎の辛味マヨネーズ和え
Dr仁平 @zinpei
空心菜の茎の太い部分と低温調理した鶏むね肉を辛味を加えたマヨネーズで和えました。
このレシピの生い立ち
空心菜の炒めものを作る時に、根元側の太い部分を分けておきました。これを使って、おつまみになる小鉢ものを用意しました。
アプリでひらく作り方
- 1
空心菜の茎は2分間茹でて冷水に浸け、水気を切り、
長さ3cmくらいに切る。 - 2
鶏むね肉は塩コショウをして、ジッパー袋に入れ、低温調理器で68℃50分加熱。氷水に浸け、冷蔵保存。繊維に沿って裂く。
- 3
材料、調味料を混ぜ合わせ、盛り付ける。
コツ・ポイント
レッドペッパーの量は、辛さの好みに合わせて加減してください。
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