きゅうりの甘酢漬け 辣黄瓜
tacci’s @cook_40374935
酸味とピリ辛のやみつき野菜の甘酢漬け
今回はきゅうりの甘酢漬け
季節により野菜は変えても良い！
このレシピの生い立ち
こちらは脇屋シェフのレシピから
覚書
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりを縦に1/4にして
柔らかいタネの部分をとり
塩揉みして放置 -
- 2
漬け込み調味料
酢と砂糖と醤油を混ぜる - 3
フライパンに
太白ごま油を入れて鷹の爪を入れて
弱火にして - 4
唐辛子が少し黒くなりましたら
火を止めて花椒のホールを入れて -
- 5
生姜の入れた容器にかける
-
- 6
きゅうりを水洗いし
キッチンペーパーで水気を取る
※きゅうりは最低30分は塩抜きする - 7
ジップロックまたはタッパーに
漬け調味料ときゅうりを入れる -
- 8
私はジップロックに
最低一日は漬けたほうが良い
1週間以上、漬けても良い -
- 9
-
- 10
-
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