ひじきと蓮根のすだち和え河内長野学校給食

蓮根（れんこん）の生産量は、茨城県、佐賀県、徳島県の3県で全国の約7割を占めています。中でも徳島県では、粘土質の土の中のれんこんを、熊手を使って1本ずつ手作業で収穫するのが特徴です。
すだちは徳島県を代表する柑橘類で、すがすがしい香りとさわやかな酸味が特徴です。国内生産の９割以上が徳島県です。