【常備菜】かぼちゃのザブジ

IWANO
IWANO @cook_40170931

【おすすめの調理器具】
IWANO 耐熱ガラス製密閉保存容器(https://i-wano.com/products/glass_container)

ザブジとは野菜を煮込んだインドのスパイス料理です。
カレーやグラタン、シチューなどのお料理のサイドにちょっとあると嬉しいメニューです♪

【常備菜】かぼちゃのザブジ

【おすすめの調理器具】
IWANO 耐熱ガラス製密閉保存容器(https://i-wano.com/products/glass_container)

ザブジとは野菜を煮込んだインドのスパイス料理です。
カレーやグラタン、シチューなどのお料理のサイドにちょっとあると嬉しいメニューです♪

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材料

3-4人分
  1. かぼちゃ 600g
  2. 白ごま 大さじ2
  3. 小さじ1弱
  4. 素精糖(お好みの砂糖もOK) 小さじ2弱
  5. オーツミルク(ココナッツミルク、牛乳、豆乳もOK) 大さじ3
  6. スパイスA(ホール)>
  7. フェネグリーク 小さじ1.5
  8. マスタードシード 小さじ2
  9. クミンシード 小さじ1と1/4
  10. スパイスB(粉)>
  11. ターメリック 小さじ1
  12. レッドペッパー 小さじ1/3
  13. クミン 小さじ1と1/3
  14. コリアンダー 小さじ1弱
  15. ラムマサラ 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    太白ごま油と<スパイスA>を鍋に入れ弱火にかけ、プチプチと音が立って来たら蓋をして火を止める

  2. 2

    音がおさまったら1に食べやすい大きさに切ったかぼちゃ、<スパイスB>、塩、砂糖を入れ混ぜ、蓋をして10分弱火で加熱する

  3. 3

    2にオーツミルクを混ぜ入れ、蓋を開けたまま水分がなくなって少し焦げ目がつくまで加熱したら完成!

コツ・ポイント

スパイスが効いている常備菜の保存には匂いに強い『IWANO 耐熱ガラス製保存容器』がオススメです。

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