ひじきと彩り野菜の和え物【柏市学校給食】

柏市の給食レシピ
柏市の給食レシピ @cook_40103430

【柏市制施行70周年記念】
柏の三大野菜「ほうれん草」を使用します。
味をつけたひじきと彩りのよい野菜を組み合わせています。

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材料

4人分
  1. ほうれん草(2~3cmカット) 60g
  2. キャベツ(短冊切り) 60g
  3. にんじん(せん切り) 20g
  4. ツナ缶(油を切る) 50g
  5. ホールコーン缶(汁気を切る) 30g
  6. ★乾燥芽ひじき(水で戻す) 4g
  7. ★しょうゆ 小さじ1/2
  8. ★砂糖 小さじ2/3
  9. ★酒 小さじ1/3
  10. ★水 50cc
  11. タレ
  12. しょうゆ 小さじ1強
  13. 砂糖 小さじ1/3
  14. 練りからし 少々

作り方

  1. 1

    ★鍋に水,しょうゆ,砂糖,酒を入れ,中火にかける。戻したひじきを加え,水分が飛ぶまで煮る。

  2. 2

    ほうれん草,キャベツ,にんじんは,それぞれ茹でて水を切り,冷ましておく。

  3. 3

    タレを作る。
    しょうゆ,砂糖,練りからしを合わせてよく混ぜておく。

  4. 4

    ②の野菜は軽く絞ってから,ボールで合わせる。①,ツナ,コーンも加え,③のタレで全体を和える。

コツ・ポイント

ひじきはあらかじめ下味をつけておくので,全体の味がまとまり,よりおいしく仕上がります。

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柏市の学校給食の4つのこだわり ①バラエティ豊かなメニュー②千産千消の力を生かす③素材を生かした手作りメニュー④味覚を育てる「うま味」の活用 子ども達の成長に関わる栄養バランスはもちろんのこと,食に関心を持てる献立作りを目指し,学校給食が食育の教材そのものとして活用されています。www.city.kashiwa.lg.jp  柏市教育委員会学校保健課給食担当・柏市保育運営課・地域健康づくり課
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