介護食　節分　恵方巻き（たまご巻き寿司）

材料を準備します。

★の調味料を混ぜ合わせて合わせ酢を作ります。

ほうれん草はさっと茹でて冷水にとり、水気を絞ります。

④のほうれん草を細かく刻みます。

椎茸はみじん切りにして、鍋に麺つゆと椎茸、分量外の食材がかぶる程度の水を入れます。

⑥の煮汁がなくなるまで煮詰めます。

人参は千切りにして、茹でて水気をきります。

炊きあがったご飯に、合わせ酢を入れて酢飯を作ります。

たまごシートの上に酢飯をひきます。

水気をきった具材（ほうれん草、椎茸、人参、さけフレーク）をのせます。

1回ごとに包丁を水で湿らせながら、適当な大きさにカットして出来上がりです。

たまごシートの代わりに「かみきれーる焼のり」を使用しても便利です。