小松菜とひじきのごまマヨサラダ

別府市
別府市 @cook_40095853

和食で使用することが多い海藻やごまは不足しがちな鉄・食物繊維・カルシウムなどを補えます。
これから旬を迎えて美味しくなる小松菜はカルシウム・鉄などのミネラル、抗酸化作用のあるビタミンA、C、葉酸などを多く含んでいます。
妊婦さんから小さなお子さん、生活習慣病を予防したい全ての人におすすめのレシピです。

一人分栄養価
エネルギー70kcal、食塩相当量0.5g

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材料

2~3人分
  1. 小松菜 1/2袋
  2. にんじん 1/3本
  3. 乾燥ひじき 大さじ3
  4. ☆砂糖 小さじ1/2
  5. めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ1
  6. ☆すりごま 大さじ1
  7. ☆マヨネーズ 大さじ1
  8. かつお節 ひとつかみ

作り方

  1. 1

    小松菜は根元を落とし、3㎝程度の長さに切る。
    にんじんは千切りにする。

  2. 2

    乾燥ひじきを水で戻し、ざるにあげて水気を切る。
    (生ひじきの場合は70g程度を水でよく洗い、ざるにあげて水気を切る)

  3. 3

    ①②を耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱する。
    よく混ぜてさらに1分加熱する。

  4. 4

    ざるにあげて水気を切り、荒熱が取れたらさらに水気を固く絞り、☆で和えて完成。

コツ・ポイント

和え物を美味しく仕上げるコツは水気をしっかりと絞り、食べる直前に和えること。
また、ごまや鰹節などの乾物を加えると、野菜から出る水分を吸ってくれる上に、旨味を補えます。

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レシピ作者

別府市
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