赤エビとアサリのパエリア

maezuchu's cooksnap of when they made 赤エビとアサリのパエリア.
sawamur
sawamur @cook_40251490

コンソメなどを使わなくてもエビとアサリの出汁がでてとっても美味しく出来上がります

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材料

2.5人分
  1. 赤エビ 6尾
  2. あさり 170g
  3. 米 1.25合
  4. ミディトマト 2個
  5. 玉ねぎ 1/2個
  6. ピーマン 1個
  7. にんにく 1片
  8. サフラン 1つまみ
  9. 水 300ml
  10. 塩 小さじ1/2
  11. レモン 1個
  12. イタリアンパセリまたはパセリ 少々
  13. オリーブオイル 大さじ3
  14. 白ワイン 大さじ2

作り方

  1. 1

    あさりは砂抜きをしておく。塩の濃度は水コップ3杯に塩小さじ3

  2. 2

    エビは背わたを取り、頭を外す。頭は捨てない。

  3. 3

    玉ねぎ、トマト、ピーマン、にんにくをみじん切りにする。粗目でOk

  4. 4

    水にサフランを入れておく

  5. 5

    フライパンにオリーブオイルを入れ、エビの頭とエビを焼く。火は中火。

  6. 6

    エビは表面が軽く焼けたら取り出す。その後1分ほど頭を焼いてとりだす。エビの頭から出汁がでます。

  7. 7

    にんにくと玉ねぎを入れ中火で炒める。すこしオリーブオイルを足してもよい。1分半ほど炒めたらトマトを入れる

  8. 8

    1分ほど炒め水分をとばしたら米を入れる。透き通ってくるまで炒める

  9. 9

    サフランの色のついた水をいれ、白ワインと塩を入れる。

  10. 10

    あさりとエビを入れ中火でふっとうさせる

  11. 11

    沸騰したら蓋をしめ、やや弱火にする

  12. 12

    やや弱火で12分

  13. 13

    蓋をあけてピーマンをいれる。再度蓋をしめて5分蒸らす。ピーマンはこのタイミングで入れた方が色がきれい

  14. 14

    イタリアンパセリとくし切りにしたレモンを添えて完成

コツ・ポイント

アサリのかわりにハマグリでも美味しいです。イカを加えるとさらに濃厚な味になります。

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sawamur
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