梅干し入りはんぺんと蓮根のはさみ揚げ

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きりん家の食卓
きりん家の食卓 @cook_43132891

サクサクのれんこんに梅風味のはんぺんの餡がよく合います。衣にも味もが付いてるので、そのままでも美味しい！ごはんのおかずはもちろん、お酒のおつまみにも合う一品です。

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材料

２人分
  1. 蓮根（5mm幅に切ったもの） 8枚
  2. ◎はんぺん 1枚
  3. ◎マヨネーズ 大匙1
  4. ◎めんつゆ 小匙1
  5. しそ漬け梅干し 2個
  6. 大葉 4～6枚
  7. ■衣
  8. △薄力粉 15g
  9. △片栗粉 15g
  10. △ベーキングパウダー 2g
  11. △塩 2g
  12. 強炭酸水(水でもO.K) 50ml
  13. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    大葉を千切りにします。梅干しは種を抜いて、粗みじん切りにします。

  2. 2

    ボウルに 1 と◎を入れ、手で、よく混ぜ合わせ、餡を作ります。

  3. 3

    切った蓮根は、そのままキッチンペーパーで水気をふき取っておきます。

  4. 4

    2 を 4等分にして、蓮根で挟みます。

  5. 5

    ■衣を作ります。
    ボウルに△と炭酸水を入れて混ぜ合わせておきます。

  6. 6

    5 に 4 をつけて、180℃の油で3分30秒揚げます。

  7. 7

    油をきって、お皿に盛り付けたら完成です。

コツ・ポイント

餡を蓮根で挟むときは、蓮根の穴がしっかり埋まるぐらい押し固めてください。
揚げ加減は、薄茶色になるぐらいをめどにしてください。

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レシピ作者

きりん家の食卓
きりん家の食卓 @cook_43132891
に公開
首が長いので、通称“キリン”と呼ばれています。最近料理に目覚めたおやじです。家族が喜んで食べてくれるのがうれしくて作っています・・・妻と一緒に、アイデアを出し合いながら楽しく作ってます。(^▽^)/
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