食物繊維たっぷり！ゆず香る切干大根の煮物
kaana57 @kanakosato
柚子香る爽やか風味の切干大根。
干ししいたけの戻し汁も活用し、うま味をしっかり含ませます。
オリーブオイルで炒めてから煮含めることでコクＵＰ！
切干大根にはビタミンやミネラルが豊富に含まれ、食物繊維もたっぷり。
副菜として常備しておくと健康管理の強い味方です。
ぜひ日々の食卓でご活用ください。
食物繊維たっぷり！ゆず香る切干大根の煮物
柚子香る爽やか風味の切干大根。
干ししいたけの戻し汁も活用し、うま味をしっかり含ませます。
オリーブオイルで炒めてから煮含めることでコクＵＰ！
切干大根にはビタミンやミネラルが豊富に含まれ、食物繊維もたっぷり。
副菜として常備しておくと健康管理の強い味方です。
ぜひ日々の食卓でご活用ください。
作り方
- 1
干ししいたけ（乾燥）を水（分量外）500mlに浸け、冷蔵庫で一晩置く。
- 2
切干大根（乾燥）を水で戻し、しっかり水を絞る。
ゆず1/2個分の果汁を搾る。 -
- 3
にんじんを細切り、薄揚げと水気を絞った干ししいたけを薄切り、薄皮とワタをとったゆず皮を千切りにする。
-
- 4
鍋にオリーブオイルを熱し、切り干し大根、干ししいたけ、にんじん、油揚げを炒める。
-
- 5
油分がなじんだら干ししいたけの戻し汁とA）を加え、ふたをして10分煮る。
- 6
ふたを外してさらに5～10分加熱し、煮汁が少し残る程度で火を止める。
粗熱がとれたらB）とゆず皮を加えて混ぜあわせる。 -
コツ・ポイント
・干ししいたけの戻し汁にはうま味がたっぷり溶け込んでいるので捨てずに活用します。
・切干大根や干ししいたけの水気をしっかり絞ることで味がぼやけるのを防ぎます。
・ゆずの風味をいかすため、煮物が冷めてから果汁と果皮を混ぜあわせます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24371788
