赤ずいきと夏野菜の煮物

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加賀野菜「ベジタン」
加賀野菜「ベジタン」 @cook_40262710

加賀野菜の一つ「赤ずいき」を使ったレシピです。

このレシピの生い立ち
北陸学院大学　新澤祥恵教授にアドバイスをいただいたレシピです。

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材料

4人分
  1. 赤ずいき 4本
  2. 茄子 2個
  3. 加賀太きゅうり 1/2本
  4. 油揚げ 2枚
  5. しいたけ 4個
  6. 酒 大さじ2
  7. みりん 大さじ2
  8. しょうゆ 大さじ2
  9. 砂糖 小さじ2
  10. 白だし 大さじ1
  11. 水 300ml

作り方

  1. 1

    赤ずいきは、食べやすい大きさに切り、水につける。

  2. 2

    なすは、食べやすい大きさに切り、水につける。

  3. 3

    加賀太きゅうりは、皮、種を取り除き、食べやすい大きさに切る。

  4. 4

    油揚げは、食べやすい大きさに切り、油抜きをする。

  5. 5

    しいたけは、軸を落とす。

  6. 6

    鍋に調味料を入れ、味を整え、固い食材から入れ、煮込み、完成。

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レシピ作者

加賀野菜「ベジタン」
加賀野菜「ベジタン」 @cook_40262710
に公開
金沢の伝統野菜である「加賀野菜」は、昭和20年以前から栽培されている野菜で、現在15品目が認定されています。加賀野菜のマスコット「ベジタン」が、加賀野菜のおいしいレシピをご紹介します！【金沢市農産物ブランド協会】http://www.kanazawa-kagayasai.com/
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