だしがジュワッと♪ふろふき大根

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市原市オッサくん
市原市オッサくん @cook_ossa

市原市は姉崎大根が有名なんだ！柚子味噌乗せて召し上がれ♪【ふろふき大根：栄養価(全量)】エネルギー：132kcal 　たんぱく質：4.4ｇ　脂質：0.0ｇ　食塩相当量：0.6ｇ　【ゆず味噌：栄養価(全量)】エネルギー：316kcal 　たんぱく質：6.4ｇ　脂質：3.2ｇ　食塩相当量：6.7ｇ

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材料

４人分
  1. 大根 １本
  2. だし汁 大根がかぶるくらい（６００ｍｌ）
  3. ※味噌 大さじ３
  4. ※砂糖 大さじ４
  5. ※酒 大さじ１
  6. ※みりん 大さじ１
  7. ※ゆず果汁 １個分
  8. ゆずの皮 少々

作り方

  1. 1

    大根は皮を剥いて、厚さ４ｃｍ程度の輪切りにし、表面に十文字の切り込みを入れるよ。角をぐるりと落として面取りもしておこう。

  2. 2

    鍋に①を並べて、昆布とかつおでとった混合だしを入れて（大根がかぶるくらい）、蓋をし、コトコト煮よう。

  3. 3

    やわらかくなるまで煮ている間に、柚子味噌を作るよ！

  4. 4

    ※の材料を小鍋に入れて、木ベラでよく混ぜてね。弱火で加熱し、アルコールを飛ばすよ。

  5. 5

    ゆずの皮を薄く剥き、千切りにしよう。

  6. 6

    ②がやわらかくなったら皿に盛りつけ、④の味噌ダレをかけて、⑤を飾り付けたらできあがり♪

コツ・ポイント

大根は太くて瑞々しいものを選んでね。ゆずがなかったら酒を大さじ１足して普通の味噌ダレにして、さいごに白ゴマをふっても美味しいよ。味噌ダレは作りやすい分量なので、余ったものは田楽や焼きおにぎりなどにしてもいいね！

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レシピ作者

市原市オッサくん
市原市オッサくん @cook_ossa
に公開
ぼく、千葉県市原市のマスコットキャラクターオッサくんだよ！市原市は農業が盛んで自然豊かなとっても良いところ！ぼくが大好きな野菜や果物を使った、体に良いレシピをたくさんご紹介します！みんなでおいしく楽しく食べて、未来へつなぐ健倖都市を目指そう！HP⇒https://www.city.ichihara.chiba.jp/3rdCategory?categoryId=10306090
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