五島のかんころ大根　大根の干し野菜

大根の皮を剥いて半分の大きさに切ります。さらに包丁で５ミリ位の厚さに縦に切ります。厚さ長さはお好みで調整してください。

大根の端を物干しに挟んで干します。寒いこの時期が一番適していて寒風にさらす事で白いかんころ大根が出来るそうです。

約1週間から2週間程で乾燥してしわしわになったら完成です。
雨に遭わないよう軒先が良いそうです。

作ったらビニール袋などに入れて密封して冷蔵保存すると長持ちします。

食べる時はお湯に30分程戻します。戻し汁からも大根の美味しい出汁が出ます。
捨てずに料理に使ってください。