飯テロ激ウマナスの揚げ浸し

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おなかがぺこりん
おなかがぺこりん @cook_40283044

大長ナスを使ってナスの揚げ浸しを作りました

大長ナスは皮までやわらかいので煮物や揚げ浸しなどに向いています
ナスがくたっとなるまでじっくり揚げると
口の中で和風だしの旨味がじゅわっと広がります
これは飯テロになるほどの激ウマさです

🔶浸してすぐ食べると味が薄いです

🔷浸して30分後がちょうどいいかもしれません

💎浸して1時間後だと少し濃いけどご飯はすすむと思います

次の日はナスから水分がでたのか？ちょうどよくなりました

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材料

3人分くらい
  1. 大長なす 1本
  2. ★水 250g
  3. ★めんつゆ2倍濃縮 大さじ4
  4. ★かつお節 1g
  5. 梅昆布茶 小さじ2分の1
  6. 米油 適量
  7. かつお節 適量
  8. 大根おろし 適量

作り方

  1. 1

    大長なすは5等分くらいに切り、縦半分に切って、隠し包丁を入れる

  2. 2

    ★を耐熱容器に入れて、600Wのレンジで2分加熱し粗熱を取り冷ます
    （かつお節のだし梅昆布茶が溶けて旨味が混ざり合います

  3. 3

    フライパンに油を中火で熱し、ナスを半分入れて両面揚げ焼きにする

    ナスが全部入らないので2回にわけてナスを揚げ焼きにする

  4. 4

    ②に③を入れて、30分～1時間冷蔵庫で浸す

  5. 5

    器に盛り、かつお節を適量かけて、大根おろしをのせる

コツ・ポイント

冬は寒いので温めなおしてたべるのもいいです

ナスの揚げ浸しは浸して30分後が食べ時です

1時間後だと少し濃いけどご飯がすすみます

次の日はちょうどよくなりました

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レシピ作者

おなかがぺこりん
おなかがぺこりん @cook_40283044
に公開
https://instabio.cc/3090215sBsptg介護職員初任者研修の資格あり訪問介護では、高齢者向けの栄養バランスの良い食事作りをしていました。簡単に作れる節約レシピやダイエット料理が得意。釣りガールで、たまに自身が釣った魚料理もブログで紹介しています。将来の夢は自身のレシピが雑誌に掲載されること、そして料理本を出版することです。
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