栗きんとん、さつまいもおせち甘さ控えめ

サツマイモは1〜2センチの輪切りにして水にさらしていく

1の皮を厚めに剥き、一口大に切り、また水につけておく。※皮も捨てずに、水につけていく、後でおやつになる。

クチナシの実はだしパックなどの不織布に入れてから叩いて砕いておく(砕かないと色が出ない)

④を裏ごしする。

★の材料を全部混ぜて蜜を作る。

テフロン加工の鍋に⑤と⑥の半量を入れて弱めの中火にかけ練っていく。

水気がなくなってきたら、味を見て⑥の蜜の残りを少しずつ足す。好きな味になったら、栗を入れて混ぜきんとん出来上がり。

【皮のおやつの作り方】

オーブン200℃で余熱。皮は細切りにして水につける。
しばらくつけたら水を捨て、キッチンペーパーで水気をとる。

袋に、皮200g、サラダ油大1、砂糖大1、塩ひとつまみ入れてふる。

⑩を天板に重ならないように並べて15分前後焼く。
焼き加減はお好みで、これで皮のおやつができる。