栗きんとん

小野デラックス's cooksnap of when they made 栗きんとん.
くっきんぐまみー
くっきんぐまみー @cook_40053528

我が家の栗きんとん。甘さ控えめです
このレシピの生い立ち
甘さを少し控えめに。みょうばんも使わずシンプルな我が家の栗きんとん

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材料

１５～２０人分
  1. サツマイモ（皮をむいた状態で） 750ｇ
  2. くちなしの実 2個
  3. 砂糖 100g
  4. 水 100cc
  5. 栗の甘露煮の汁 大匙２
  6. 栗の甘露煮 200g
  7. みりん 大匙１

作り方

  1. 1

    サツマイモは皮をむいて３ｃｍ幅に切り、水にさらしておく。くちなしの実は半分に割ってお茶用のパックかガーゼに包んでおく

  2. 2

    ①のサツマイモがひたひたになるくらいに水（分量外）を入れて①のくちなしの実と一緒にやわらかくなるまで煮る

  3. 3

    サツマイモがやわらかくなったらザルに挙げ、半分づつフードプロセッサーに入れペーストにする

  4. 4

    ③でペーストになったサツマイモに砂糖と水を入れ中火で焦げないように練っていく

  5. 5

    ④で砂糖がとけ全体がねっとりしてきたら甘露煮の汁を加えさらに2~3分練る

  6. 6

    照りだしのみりんを加えてさらに5分ほど練る

  7. 7

    荒熱が少しとれたらビニール袋にうつし片方の端を1cmほど切る

  8. 8

    保存容器に並べたカップケースに⑦を切り口からしぼり入れる。
    栗の甘露煮を適当な大きさに切ってのせて出来上がり

コツ・ポイント

甘さ控えめなのであまり日持ちしないです。冷蔵保存で3日以内くらいを目安に食べてます
8号のカップケースで22個分です

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レシピ作者

くっきんぐまみー
くっきんぐまみー @cook_40053528
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お酒とおいしいものが大好き。。でも痩せたい！ということで野菜を中心とした料理が多いです。女の子二人のママで仕事もしてるので基本手間なし時短がモットー？？http://ameblo.jp/cookingmamy/
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