簡単絶品！牡蠣の燻製

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のりぺぺ
のりぺぺ @cook_41212767

冬になるとよく作ります。
時間だけはかかるけど材料も少なくて燻製好きには堪らない逸品ができます

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材料

  1. 牡蠣 3パック
  2. 片栗粉 適宜
  3. 酒 大２
  4. オイスターソース 大２〜３
  5. ニンニクチューブ ２〜３cm
  6. 油（胡麻、オリーブオイル） 適宜
  7. お好みで唐辛子の輪切り 少々
  8. 燻製用チップ 一握り
  9. 砂糖（無くても可） 大１

作り方

  1. 1

    牡蠣と片栗粉をボウルに入れて優しく洗います

  2. 2

    フライパンに酒と牡蠣を入れて火をつけ牡蠣に火を通します。出た水分は旨味たっぷりなので捨てずに出汁等に利用してください

  3. 3

    保存袋に牡蠣だけを入れてオイスターソースを回しかけます。一晩冷蔵庫へ

  4. 4

    牡蠣をザルに並べて扇風機で風を当てて表面の水分を飛ばします。途中ひっくり返して裏側も乾燥させます
    今回は4時間

  5. 5

    燻製鍋に並べて燻します。砂糖は入れても入れなくてもできます。大体15分程で完成。このまま食べても美味しいです♪

  6. 6

    保存容器に入れてお好みのオイルとニンニク、唐辛子を入れて完成。おすすめは胡麻油。ニンニクと唐辛子は無くてもOK

コツ・ポイント

牡蠣は燻製する時に網から落ちやすいので大きめのものを選びます。
今回はヒッコリーのチップですが桜とかもよく使っています
砂糖を使うと燻製が色濃いめに出来ます
冷凍も出来ます！

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