定食屋さんみたいな鯖と野菜の黒酢あん♪

takuanne's cooksnap of when they made 定食屋さんみたいな鯖と野菜の黒酢あん♪.
Keiboubou
Keiboubou @keibou

手軽な冷凍鯖を使って、野菜と合わせ黒酢あんをからめました。ごはんにとっても合うおかずです♪ この黒酢あんは鶏肉や豚肉に使っても美味しくできます。

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材料

3人分
  1. 鯖  (冷凍鯖を解凍) 半身3切れ
  2. A酒、塩こしょう 少量
  3. 人参 1/2本
  4. 玉ねぎ 1/2個
  5. エリンギ 2本
  6. ブロッコリー 1/4個
  7. れんこん 70g
  8. 植物油 適量
  9. ★砂糖 大さじ2.5
  10. ★片栗粉 大さじ1/2
  11. ★黒酢 大さじ3
  12. ★酒 大さじ2
  13. ★醤油 大さじ1.5
  14. 片栗粉 (鯖用) 大さじ2
  15. 植物油 適量

作り方

  1. 1

    鯖は解凍し、Aをふっておく。水気をふいて片栗粉をまぶす。

  2. 2

    人参は乱切りにする。玉ねぎはくし切りにエリンギは縦４等分し、長さを半分に。ブロッコリーは小房に、れんこんはいちょう切り。

  3. 3

    フライパンに1cm位の油を温め、鯖の両面をこんがりと揚げ焼きにする。

  4. 4

    フライパンの油を空け、人参とれんこんを炒める。続いて玉ねぎ、エリンギ、ブロッコリーを加え炒める。

  5. 5

    鯖を戻し入れる。
    ★を合わせたタレをよく混ぜて加え、煮絡める。

  6. 6

コツ・ポイント

・冷凍鯖は冷凍庫に常備しておくとすぐにメインができるお助け食材。解凍はレンジの解凍モードで。
・④で野菜に火が通りにくい場合は水大さじ1~2をふって蓋をし1~3分蒸し焼きにします。人参は輪切りや半月切りにするとより火が通りやすくなります。

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レシピ作者

Keiboubou
Keiboubou @keibou
に公開
料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/
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