鍋に水と煮干しと昆布を入れ、だし汁を作る。

ニンジン、ゴボウをささがきにする。

ジャガイモの皮をむき、1.5cm位の角切りにして水にさらす。

干ししいたけをお湯で戻して千切りにする。

ぶなしめじのへたを切り、小分けにしておく。

タマネギを1cm位に切る。

①の煮干しを取り、沸騰したら②～⑥の材料を全部入れて煮立たせる。

野菜が柔らかくなったら、ひやむぎを入れて煮込む。

味見をしながら醤油、酒、和風だしを加え、刻んだネギをのせる。