意外と簡単！美味しい卵入りエビチリ

あやあやまんぼ
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餡たっぷりエビチリなので丼にしてもgood！卵入りでリッチ感もプラス♪

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餡たっぷりエビチリなので丼にしてもgood！卵入りでリッチ感もプラス♪
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材料

4人分
  1. えび 20尾
  2. 卵 2個
  3. 【えびの下処理】
  4. 片栗粉 適量
  5. 塩 適量
  6. 【えびの下味つけ】
  7. 酒 大さじ1
  8. 塩胡椒 少々
  9. 片栗粉 適量
  10. 【タレ】
  11. 水 180ml
  12. ケチャップ 大さじ9
  13. 酒 大さじ3
  14. 砂糖 大さじ2
  15. 醤油 大さじ1
  16. ごま油 大さじ1.5
  17. 鶏ガラスープの素 小さじ1.5
  18. 豆板醤 大さじ0.5（お好みで）
  19. しょうがチューブ 3センチ
  20. にんにくチューブ 3センチ
  21. 【とろみづけ】
  22. 片栗粉 大さじ1
  23. 水 大さじ2

作り方

  1. 1

    【えびの下処理】
    殻を剥がして背側に包丁を入れ背わたを取り除く

  2. 2

    えびに片栗粉と塩を振り、揉んで汚れを出して水が透明になるまで洗う

  3. 3

    水分をしっかりと拭き取り、酒と塩胡椒で下味をつける

  4. 4

    タレを全て合わせておく

  5. 5

    下味をつけたえびに片栗粉をまぶす

  6. 6

    フライパンに油をいれ、えびに火が通るまで炒め、一旦取り出す

  7. 7

    同じフライパンに油をいれ、大きめの炒り卵をつくり、一旦取り出す

  8. 8

    合わせダレをフライパンに入れ沸騰したらえびと卵を戻して煮詰める

  9. 9

    水溶き片栗粉でお好みの餡の固さになるように調整する

  10. 10

    できあがり！

コツ・ポイント

エビの下処理がめんどくさい時は冷凍でも美味しくできますよー！
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