煮切りみりんで店の味　普通の油そば

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きしうま
きしうま @kishiuma
東京

どのレシピで作っても、結局酢醤油ごま油の似たような味になりませんか？
電子レンジで30秒加熱したみりんを加えるだけでここまで本格的な油そばが楽しめます。

しょっぱくも無く、酸っぱくも無く、美味しい

みなさんお店ではカエシを作る時にみりんを使っています。

麺は太い方が美味しいです。

（一度食べて美味しいと感じたら、お好みでさまざまなアレンジをしてみてください）

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材料

1 人分
  1. 中華麺 120~260g
  2. 本みりん 大さじ1
  3. 醤油 大さじ1
  4. ごま油 大さじ1
  5. 味覇 小さじ1
  6. 酢 小さじ1
  7. 砂糖 小さじ1
  8. オイスターソース 小さじ1
  9. ブラックペッパー ２〜3振り
  10. 味の素 2振り
  11. 卵黄 1個

作り方

  1. 1

    みりんを耐熱容器に入れラップをせずに電子レンジ600w前後で30秒ほど加熱しアルコールを飛ばす

  2. 2

    そこに醤油、ごま油、味覇、酢、オイスターソース、砂糖、味の素、ブラックペッパーを加えタレを作る

  3. 3

    茹でた麺と卵黄を載せて完成です

  4. 4

    お好みでお好きなトッピングやアレンジをお楽しみください。（例:鰹節粉・海苔・追加お酢・追加ブラックペッパー等）

コツ・ポイント

麺とタレを混ぜるときに味覇と砂糖は溶けてくれます。
鰹節は耐熱容器に入れレンジで20〜30秒加熱した後に指で揉むと細かく粉末状にできます。
余った卵白はお椀に入れ味覇5gと水を入れレンジで加熱して中華スープにしました。

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レシピ作者

きしうま
きしうま @kishiuma
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東京
飲食経験9年身長181cmの男が自分用に作るレシピです。量が多いかもしれません。
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