いかの押し寿し

さかなざわさちこ
さかなざわさちこ @cook_40242167

型に詰めて押すだけで完成!
金沢学院大学の上友希那さんが考案したレシピです。
「金沢のヘルシーお魚レシピvol.6」(2025年2月発行)に掲載されています。

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材料

2人分
  1. アカイカ(1杯/下処理済みのもの) 80g
  2. ご飯 150g
  3. 大葉 4枚
  4. 明太子(1本) 100g
  5. 紅しょうが 少々
  6. すし酢 大さじ1
  7. しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1

    【下準備】ご飯を炊いてすし酢と合わせておく。イカを一口サイズに切り、表面に切り込みを入れ、焼き目をつける。

  2. 2

    成形用の型にラップを敷き、ラップの上にイカを敷き詰める。

  3. 3

    ②のイカの上に、皮から取り出した明太子と大葉をのせる。

  4. 4

    さらにその上にご飯を敷き詰め、平らに押す。

  5. 5

    型から取り出し、一口サイズのイカに合わせて切る。

  6. 6

    イカを上にしてお皿に盛り付け、イカの上にしょうゆをかけ、刻んだ紅しょうがをのせる。

コツ・ポイント

・お好みの具材を加えて、自分の好きなアレンジができる
・型の四隅にご飯を敷き詰め、力強く推すことで、形、断面がきれいに仕上がる

代用できる魚●サーモン

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レシピ作者

さかなざわさちこ
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金沢の海の幸マスコットキャラクター「さかなざわさちこ」です!甘エビ、カニ、ブリ、ノドグロ、バイ貝、メギス・・・金沢には四季折々のおいしい海の幸があるんやよ!海の幸を使ったさっちゃんおすすめレシピをぜひ作ってみてね!【金沢の海の幸】https://kanazawa-uminosachi.jp/
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