とーちゃん家の特製基本の天ぷら、とり天

あっぴーパパ @cook_108666215
天つゆと岩塩を添えて基本の天ぷら!!
お好みの食材でカリフワ食感の天ぷら、とり天をお召し上がりください!!
作り方
- 1
野菜、肉を切る!茄子は大きめがうまい!ピーマンは半割にして種を取る!
- 2
鶏胸肉は皮を剥いで3口大に切る!笑 皮も衣をつけずにじっくりカリカリにあげるとうまい!!
- 3
鶏胸肉は切れたら薄口醤油と酒で軽く揉み込む! 10秒程度揉み込んだら調味料を切る!
- 4
衣を作る!水を70cc程度準備して、氷を8個くらい入れてしっかり冷やしておく!
- 5
薄力粉は振るってボールに入れておく!この時点で材料に粉を軽く塗しておく!
- 6
卵をしっかり溶きほぐし、冷水を加える!そこに残った薄力粉を加える!
- 7
衣を油に少し落として真ん中くらいでふっと上がってくるくらいの温度でそれぞれの食材を揚げる!
- 8
揚げ上がったらそれぞれ軽く塩をする!
- 9
揚げている間に天つゆを作る!麺つゆに倍量程度の水を加えて温める!
- 10
器に盛りつけて、皿の端に岩塩を挽く!
- 11
そのまま食べたり岩塩につけたり、天つゆにつけたり、天つゆにおろしを入れたりと楽しみ方はいろいろです!
コツ・ポイント
材料に軽く粉をはたいておく事で衣が絡みやすく綺麗にまとわりやすいです!
茄子は半割りくらいの大きめの方がジューシーでとても美味しいです!お好みの食材を一緒に揚げて楽しんでください!
芋類、蓮根などの根菜がやっぱり美味しいですね!
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