菜の花と鶏むね肉と玉ねぎの塩レモン炒め

料理でMYH
料理でMYH @cook_40296569

春の味覚を楽しめる菜の花を使った主菜!
ビタミンB6が摂れるレシピです。

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材料

2~3人分
  1. 鶏胸肉(皮なし) 200g
  2. 菜の花 1束(150g)
  3. 玉ねぎ 1/4個(50g)
  4. A酒、片栗粉 各小さじ2
  5. Bレモン汁、水 各大さじ1
  6. B鶏がらスープの素 小さじ1
  7. B塩 小さじ1/4
  8. オリーブ 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    鶏肉は薄めの削ぎ切りにしてポリ袋に入れ、Aをもみ込む。玉ねぎは薄切りにし、菜の花は3~4㎝長さに切る。Bを合わせておく。

  2. 2

    フライパンにオリーブ油を熱し鶏肉を入れ、焼き色がついたら裏返して玉ねぎと菜の花の茎を入れて1分程炒める。

  3. 3

    残りの菜の花を入れてサッと炒めたら、Bを入れ全体に炒め絡める。

コツ・ポイント

★菜の花は、根元部分を少し切り落とし、15分程水につけておくと美味しく仕上がります。
★菜の花の茎が太い部分は縦半分に切ると火通りが早いです。

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岩﨑幸枝 日本ロジカル調理協会認定講師、食生活指導士、栄養検定2級〜笑顔あふれる食卓を〜大切な人のために作るお料理。家庭的で親しみのある優しいお味を目指しています。家族に健康を届けたいあなたに、身近にある食材、家庭にある調味料で簡単!時短!わかりやすく、作りやすいレシピをお届けします。東京都中野区でロジカル調理黄金比レッスンを主宰。受講した生徒様は、帰りに食材を買い、夕飯の食卓に並ぶ程「簡単、かつ美味しい」と好評。           
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