栄養価が高く、見た目も鮮やかな一品です。レッドリーフは動脈硬化予防や老化防止に効果が期待できるβカロテンと葉酸を多く含んでいます。豚ミンチと味噌、おろし生姜、きび砂糖を合わせた味付けは、甘みと旨味、そして生姜の爽やかな風味が特徴的です。
このサラダのポイントは、レッドリーフの鮮やかな赤色と緑色のコントラストを活かすことです。豚ミンチは事前に炒めて冷ましておくと、レッドリーフの食感を損なわずに楽しめます。味噌ダレは、きび砂糖でバランスを取りながら、おろし生姜でさっぱりとした風味を加えています。最後に散らすパセリは、彩りと香りのアクセントになります。