電気圧力鍋deさらに甘〜い発酵あんこ
砂糖は全く入ってないのに、麹の力で甘々になる発酵あんこ♡
お米を一緒に入れて炊くと、さらに甘くなります！
作り方
- 1
電気圧力鍋の内釜に、洗った小豆、米、水、塩を入れて蓋をし、玄米モードで炊飯する。指でつまんで簡単に潰れる硬さに。
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- 2
蓋を開け、60度以下まで冷めたら米麹を入れて混ぜ合わせ、60度で8時間発酵調理をする。
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- 3
発酵が終わったら、そのまま食べても、ブレンダーで潰してこしあんにしても。水分が多ければ鍋モードで加熱し、煮詰めても。
コツ・ポイント
通常の発酵あんこより、米と一緒に醸すことでさらに甘さが増します♪
電気圧力鍋を使えば、小豆の炊飯も発酵調理もそのまま一台で出来ちゃうので簡単です♡
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