カニ風味カマボコは食べやすい大きさにちぎる。玉ネギは繊維に沿ってスライス。パプリカは種とわたを取り、薄切り。

椎茸は軸を落とし、細切り。セロリは筋を取り、長さ3cmの拍子木切り。

グリーンアスパラは根元の硬い部分を落とし、根元側5cmの皮を剥き、斜め切り。

熱した中華鍋にサラダ油を加え、溶き卵を入れ、半熟くらいに火を通して取り出す。

同じ中華鍋にゴマ油を加え、玉ネギ、パプリカ、椎茸を炒める。

玉ネギがしんなりしたら、グリーンアスパラとセロリを加え、更に炒める。

香味ペーストで味付けし、全体に馴染んだら、カニかまを加える。

カニかまが温まったら、黒コショウをふり、火を止めたから卵を戻し、ざっくりと混ぜる。