チキン南蛮とタレ

ボウルに皮を下にした鶏もも肉と下味の材料を入れ、混ぜ合わせてなじませる。

薄力粉、片栗粉、卵を入れて混ぜ合わせ、全体にいきわたらせる。

ラップをかけて冷蔵庫で30分～2時間おく。

火をかけていない鍋に甘酢だれの材料をすべて入れ混ぜ合わせる。

混ぜながら中火にかけ、沸騰しとろみ(みたらし団子のたれくらい)がついたら完成。

タルタルの玉ねぎに塩ひとつまみ（分量外）をまぶして混ぜ、約10分おく。

玉ねぎをキッチンペーパーなどで包み、絞って水けをしっかりきる。

ボウルにすべての材料を入れ、さっくりと混ぜたら完成。

深型のフライパンや鍋にたっぷりの油を入れ、強火で180℃まで熱する。

③のころもをつけた鶏肉1枚を、皮を上にして油にそっと入れる。

強火のまま約3分、揚げる。

鶏肉を取り出してバットの上で3分以上、休ませる。

再び180℃の油に入れ、強火のまま約1分、揚げる。

油から引き上げて約3分、休ませる。揚げたての鶏肉を切ると肉汁が出てきてしまうので、落ち着かせる。

包丁で食べやすくカットして盛り付ける。

タルタルソース、甘酢だれをかける。