
作り方
- 1
ボウルに皮を下にした鶏もも肉と下味の材料を入れ、混ぜ合わせてなじませる。
- 2
薄力粉、片栗粉、卵を入れて混ぜ合わせ、全体にいきわたらせる。
- 3
ラップをかけて冷蔵庫で30分~2時間おく。
- 4
火をかけていない鍋に甘酢だれの材料をすべて入れ混ぜ合わせる。
- 5
混ぜながら中火にかけ、沸騰しとろみ(みたらし団子のたれくらい)がついたら完成。
- 6
タルタルの玉ねぎに塩ひとつまみ(分量外)をまぶして混ぜ、約10分おく。
- 7
玉ねぎをキッチンペーパーなどで包み、絞って水けをしっかりきる。
- 8
ボウルにすべての材料を入れ、さっくりと混ぜたら完成。
- 9
深型のフライパンや鍋にたっぷりの油を入れ、強火で180℃まで熱する。
- 10
③のころもをつけた鶏肉1枚を、皮を上にして油にそっと入れる。
- 11
強火のまま約3分、揚げる。
- 12
鶏肉を取り出してバットの上で3分以上、休ませる。
- 13
再び180℃の油に入れ、強火のまま約1分、揚げる。
- 14
油から引き上げて約3分、休ませる。揚げたての鶏肉を切ると肉汁が出てきてしまうので、落ち着かせる。
- 15
包丁で食べやすくカットして盛り付ける。
- 16
タルタルソース、甘酢だれをかける。
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甘酢のからんだ鶏肉とさっぱりとしたタルタルソースで、食べ応えのある一品です。【調理時間30分】★なの花薬局 管理栄養士 なの花薬局(北海道)
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