玄米甘酒で作る新じゃがの煮っ転がし

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HIROマンマ
HIROマンマ @HIROHAPPY

みりんの代わりに玄米甘酒を使います
砂糖なしでも甘さとコクがある仕上がりに♪
ホクホクおじゃがの煮っ転がし

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材料

  1. 新じゃがいも 2個（250g)
  2. 豚ひき肉 80g
  3. 玄米甘酒 大さじ4
  4. 酒 大さじ3
  5. 醤油 大さじ1
  6. 水 120cc
  7. ごま油 少々

作り方

  1. 1

    新じゃがはたわしなどでよく洗い食べやすい大きさに切る

  2. 2

    水にさらす

  3. 3

    鍋にごま油少々を入れひき肉を炒める　　　　

  4. 4

    肉の色が変わってきたら新じゃがを加える　　　　　　　　　　　　　　　　　全体に大きく混ぜて油がじゃがいもに回るように

  5. 5

    酒・水・甘酒・醤油の順に調味料を入れていく　　　　　　　　　　　　　　　　　沸騰したらアクをすくい取る

  6. 6

    落とし蓋をしてやや弱火で煮込む

  7. 7

    じゃがいもが柔らかくなり煮汁が半分以上減ったら落とし蓋を外す

  8. 8

    火を強めて汁気を飛ばすように煮詰める

  9. 9

    少し煮汁が残る程度で出来上がり！

  10. 10

    お弁当のおかずにもgood!

  11. 11

    金沢ヤマト醤油味噌さんの玄米甘酒使用

コツ・ポイント

玄米甘酒は濃度があるので落とし蓋を煮る時に
時々、煮汁が減りすぎていないか確認を。
じゃがいもが柔らかくなる前に煮詰まってしまったら
水を足して弱火で再度落とし蓋をして煮ます
普通のジャガイモでも作れます

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