黄金比サクほろスコーン

ヒヨコマメ☆
ヒヨコマメ☆ @cook_40198207

自分好みのサクほろスコーンです。
ベーシックなレシピなので、アレンジもしやすいです。
クロテッドクリームとジャムを付けるなら、砂糖は20gで！

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自分好みのサクほろスコーンです。
ベーシックなレシピなので、アレンジもしやすいです。
クロテッドクリームとジャムを付けるなら、砂糖は20gで！
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材料

6〜8個分
  1. 薄力粉(製菓用がベスト) 200g
  2. ベーキングパウダー 8〜10g(小さじ2)
  3. グラニュー糖※コツ・ポイント参照 20〜35g
  4. 塩 ひとつまみ
  5. 無塩バター 50g
  6. 牛乳 約90ml

作り方

  1. 1

    オーブンを220度にし天板も中に入れて予熱する(我が家は電気オーブンです)
    バターは1cm角にし、直前まで冷蔵庫で冷やす

  2. 2

    粉類（薄力粉・BP・砂糖・塩）をボウルにふるう

  3. 3

    冷たいバターを加え、指先でそぼろ状(粉チーズ状)にする

  4. 4

    牛乳を加え、カードまたはゴムベラで切るように混ぜる → 手で軽くまとめる
    ラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませる

  5. 5

    打ち粉(分量外)をし、厚さ1.5cm〜2cmに伸ばす
    上下・左右に三つ折りし、再び軽く伸ばし2.5cm厚にする

  6. 6

    型抜きまたは包丁でカットする
    表面に刷毛で牛乳を塗る

  7. 7

    220℃で13〜15分焼く

コツ・ポイント

予熱時に天板を入れることで、一気に焼き上げます。
バターは直前まで冷やし、絶対に練らない、切り口に触らないことで腹割れしやすくなります。
砂糖の量は甘さ控えめなら20g、ほんのり甘さなら30gで。おやつ感が欲しければ35gにしてください。
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