はさみで手羽の細いところをちょん切る。

1をフライパンにいれ油大さじ3をいれかき混ぜ、片栗粉大さじ3をいれかき混ぜる。

全体が馴染んだら皮面を上にして並べ追い片栗粉を大さじ1~2程度まぶす。皮目を下にして並べ塩胡椒。

肉の隙間めがけ油大さじ3かけまわし、強めの中火にしフタをずらして10-15分。皮目が美味しそうな色になったらひっくり返す

余分な油をときどき吸い取り、反対面も美味しそうになったら一旦出来上がり。

鶏肉を端に寄せ、油がまだ残ってるとこに名古屋風の調味料をいれなじんだら鶏肉とからめる。最後にゴマをかけできあがり。