野菜のうまみたっぷり！重ね煮のお味噌汁

目玉のオカン's cooksnap of when they made 野菜のうまみたっぷり！重ね煮のお味噌汁.
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神奈川

重ね煮は野菜などの素材を重ねて煮る、日本の伝統的な調理法です。お鍋に入れて煮るだけで野菜の旨みが引き出されて本当に美味しいです！

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材料

2〜3人分
  1. 玉ねぎ 1/2個
  2. にんじん 1/2本
  3. きゃべつ 1/4玉
  4. えのき 1/2袋
  5. 塩 小さじ1/2
  6. 味噌 大さじ1〜2(お好みで)
  7. 出汁 小さじ2

作り方

  1. 1

    玉ねぎはくし切り、または薄切りにする。にんじんは千切りにする。

  2. 2

    きゃべつは大きめにざく切りにする。えのきは石づきを取り、半分に切る。

  3. 3

    切った野菜をお鍋に順に重ねます。えのき→きゃべつ→玉ねぎ→にんじんの順に重ねます

  4. 4

    塩をふって、お水を少し入れたら蒸気が逃げないようにしっかりフタをします、穴がある場合は菜箸などでふさぎます

  5. 5

    弱火で15〜20分煮ます、途中湯気が出て気になりますがフタは開けないでください、蒸気が逃げてしまいます！

  6. 6

    野菜が柔らかくなったら、野菜が浸る程度にお水を入れ、中火にして温まったら火を止めて、出汁、味噌を入れて完成！

コツ・ポイント

具材は季節の野菜にアレンジできるので、旬の野菜で作るとより美味しいです！

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